12 Şubat 2014 Çarşamba

PEKMEZLİ LOKUM

Uzun zaman oldu sizlerle görüşemedim ....Yoğunluk almış başını gidiyor..Ayaklarımı uzatıp dinlenemiyorum..Sabah 9 da resim kursuna gittim akşam 3,30 daa çıktım eve gelip az dinlenme molası sonra koştura koştura yemek kursu ......
    Bugün kurs erken bitti de yine dinlenirken sıcağı sıcağına bu tarifi yayınlayayım dedim ...yoksa kaldıkça kalıyor...Yığınla birikmiş tarif ve fotoğraf var yayınlanmayı bekleyen :(( İnşaALLAH sırayla yavaş yavaş yayınlıyıcam...
    Tatlı çok hafif ve lezzetli ...

PEKMEZLİ LOKUM
Malzeme: 4 su bardağı süt
               4 yemek kaşığı pekmez
               1 yemek kaşığı tahin
               5 yemek kaşığı şeker
               4 yemek kaşığı un
               1 paket vanilya

Yapılışı:Malzemelerin hepsi ,Vanilya hariç bir tencere de karıştırılarak orta ateş üzerinde üzeri göz göz olana kadar pişirilir.Altını kapatıp Vanilya eklenir ve pürüzsüz olana kadar çırpılır.İster kaselere koyup servis yapılır isterseniz bir borcam tepsiye bolca hindistan cevizi serpip üzerine muhallebiyi serip tekrar bolca hindistan cevizi serpip dilimler halinde kesilerek servis yapılır.....

13 Kasım 2013 Çarşamba

NAR EKŞİLİ KAŞIK SALATASI



NAR EKŞİLİ KAŞIK SALATASI
Yemekler ocakta sebzelerin uyumu ile yemek suyunda ahenkle dans edip tabaklardaki sunum için yerlerini alma  işiyle meşgulken yapılan yemeğin yanına şöyle enfes bir salataya ne dersiniz ..<elbette ki evett diyen sesleri duyar gibiyim.Kaşık salatası..Domatesler çok küçük doğranır,aynı büyüklükte salatalık ,ince doğranmiş taze soğan ve yeşil biber  ve maydanozu doğradıktan sonra  isteye bağlı olarak bir tanede kuru soğanı yemeklik doğrar gibi küçük küpler halinde doğrayıp servis tabağına alıyoruz.Sos için zeytin yağı ,tuz,çok az limon suyunu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdiriyoruz..Üzerine bolca nar ekşisi gezdirip servis için masada yerini almasını sağlıyoruz..Afiyet  olsun....







10 Kasım 2013 Pazar

KEBAP SALATASI


  Her türlü yemeğin yanında özellikle kebap ,pide veya lahmacun türü yemeklerin yanında rahatlıkla sunum yapılabilecek bir salata ...farkı ise sadece biraz görsellik yoksa bu salatayı ayrı kılacak bir özelliği yok..
  yemeğimiz oldu salatamız eksik kalmasın...
 4_5 yaprak marul veya kıvırcık
3 adet kuru soğan 
3 adet domates
6-7 dal maydanoz
Sos için :
zeytin yağı ,limonsuyu ,tuz,nar ekşisi,sumak,kırmızı tozbiber ve bul biber.                                      
   


Marullar sirkeli suda temizlenmesi beklenirken bu arada yemeklik soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tuzlayıp ovarak bir kenarda bırakıyoruz..Marulları çok ince olmayacak şekilde doğrayıp servis tabağına alıyoruz ve ortasını açıyoruz.Soğanları sudan geçirip ,suları süzülünce bir kaba alıp üzerine maydanozları çok ince doğruyoruz,limonsuyu,tuz sumak,zeytinyağı,nar ekşisi ve çok az pulbiber ve kırmızı toz biber ekleyip karıştırıp marulların ortasına yerleştiriyoruz domatesleri dilimleyip kenarlarına diziyoruz..Limon dilimleri ile servis yapıyoruz.....






KIYMALI BULGURLU KÖFTE MANTISI



Çocuklar akşam yemeğine köfte isteyince buzdolabına doğru yöneldim buzluktan kıymayı çıkardım çözülmeye bıraktım fakat kıyma gözüme az geldi mümkün değildi 5 kişilik bir aileyi doyurabilecek bir köfte çıkması bu kıymadan...Kasabımızda her daim et bulunmadığından ona ulaşmam da mümkün değildi çünkü kasaptan et alamıyorduk o zamanlar ...ne yapabilirim diye düşünürken Güneydoğu mutfağından bir yemek aklıma geldi ...Analı kızlının bir çeşidi ama bu köftelerin anaları yoktu :)))) Yine kendi çabalarımla bir harç hazırladım çünkü daha önceden mutfağımda bu tarz bir yemek pişirmemiştim...Birde çocuklar köfte istemiş onları hayal kırıklığına uğratmamak için başladık kendi tarifimizi yapmaya....
Malzemeler:
Yaklaşık 300 gr kıyma
1 büyük çay bardağı ince bulgur
2 tane soğan
                                                                1 tane yumurta
                                                                1 tatlı kaşığı dolusu un
                                                                Kimyon,karabiber,pulbiber,nane,tuz ve maydanoz
                                                                Bir kase yoğurt
                                                                2 diş sarımsak veya çok az sarımsak tozu
                                                                1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvıyağ
                                                                1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:  Malzemelerin hepsini bir kapta buluşturup soğanları rendeleyip hepsini birlikte iyice özleşene kadar yoğurdum.Bir tepsiye un serperek misket büyüklüğünde köfteler hazırladım..Bu arada ellerimizi ıslatırsak köfteler daha çabuk şekillenip yuvarlanıyor.Malzeme bitince tepsiyi sallayarak köftelerin her yerinin unlanması sağlanır.Bu arada derince bir tencerede su kaynatarak tuz ekleyip çok az sıvı yağ ekleyerek kaynayan suya köfteleri tek tek ekledim ve yapışmaması için hafif karıştırdım..Dağılmasını önlemek için çok karıştırmadan iyice pişmesi sağlanır.Pişen köfteleri servis tabağına çıkarıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağın da kızdırılmış kırmızı biber ekleyerek servise hazırladım..
    Masaya geldiğinde ilk anlam veremedikleri size bulgurlu köfte mantısı yaptım dediğim yemeği servis tabağını ellerinden zor aldım çünkü tabağı da aradan çıkaracaklar diye korktum :)))) Hatta büyük kızım anne yemeğin lezzeti tabağa da geçmiştir cimrilik etme ver şu tabağı bize diye de şaka yaparak   beni yine çok mutlu etti...Ben bu ailenin bir ferdi olmaktan çok onurlu ve gururluyum ve her yemeğime sevgimi katmak aramızdaki bağı dahada güçlendiriyor...Lütfen sizlerde yemeklerinize bir miktar sevginizi katmayı unutmayın.....
                                                                                                         
                                                                                 Denemeniz ve beğenmeniz dileği ile Afiyet olsun......                






6 Kasım 2013 Çarşamba

Günaydın Canlar....Bugün misafir ağırlama günü  Menüde neler mi var;Arpa şehriye salatası,Tavuklu milföy,yalancı su böreği,çikolata soslu mozaik pasta ve elmalı tart...Tarifler ve resimlermi diyorsunuz kısmet olursa akşama....Bekleyin beni canlar.....Gününz hayırlar içinde geçsin inşaALLAH.....

1 Eylül 2013 Pazar

faydalı bilgiler








KAPAMA

    Bazen yemek paylaşımı yapacağım zaman iliştirmek için yazı yazmaya sanki kelimeler tükenmiş ,benim aklıma hiç bir kelime gelmiyor...Nereden başlayayım,ne yazayım,hangi konuya deyineyim diye kara kara düşünürken paylaşım da bulunuyorum....Sade bir paylaşım da bulunduğum da biliniz ki kelimeler uçmuş paylaşım yapana kadar da belli ki gelmeyecek :)))
  Küçük bir kendimi tanıtıcı yazıdan sonra yine az bir ara bulmuşken facede gezip az ortalığı kolaçan edeyim derken baktım ki çok değerli arkadaşlarımdan biri yapacağı yemeğin fotoğrafını yayınlamış ve aynı zamanda kendilerinin yöresel yemeği olan adı KAPAMA olan yemeği paylaşmış..Hemen konuya vakıf oldum ve fotoğrafıyla birlikte tarifini istedim...Sağolsun sevgili arkadaşım Gülten'cim yemeği yapmış fotoğrafını bana yollamış ...Fotoğraftan da anlaşıldığı gibi afiyetlede yemişler ..bizde afiyet olsun diyorum ve bu yemeğin tarifini benimle ve sizlerle paylaşmama vesile olduğu için Gülten'ciğime teşekkür ediyorum...

 MALZEMELER:
Tavuk (Kalçalı but)
Pirinç
Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber

YAPILIŞI: Pirinçler bir saat önceden tuzlu sıcak suyla ıslatılır.Bu arada tavuk butları iyice haşlanır.Sıvıyağ ve tereyağını ocak üzerinde kızdırp pirinçler ilave edilir tuzunu katıp yarım saat  kavrulur.Fırına dayanıklı kabın içine alınan pirinçlerin üzerine 1-1,5 ölçü kadar tavuk suyu ekleyip tavuk etlerini de iri parçalar halinde dizip karabiber serpilir ve fırına verilir.Yarım saat kadar pişirilip sıcak servis yapılır.
                                                                                                                 AFİYET OLSUN.....